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Archiv der Kategorie: Winter

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Zimt-Grießknödel mit karamellisierter Birne – ein Rezept von Herbert Hintner

Veröffentlicht am 27. November 2017 von Herbert HintnerNovember 22, 2017
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Die Birnenzeit in Deutschland beginnt im Spätsommer. Im Herbst und Winter sind die Früchte besonders süß und saftig – lassen … weiter lesen

Apfelstrudel mit Pumpernickelbrösel – ein Rezept von Véronique Witzigmann

Veröffentlicht am 13. November 2017 von Eva KerschbaumNovember 15, 2017
Antworten

Passend zu unserem letzten Beitrag „An apple a day keeps the doctor away“ möchten wir Ihnen mit diesem Rezept ein … weiter lesen

Skrei mit Miso und Kohlrabi – ein Rezept von Tohru Nakamura

Veröffentlicht am 20. März 2017 von Tohru NakamuraSeptember 4, 2017
Antworten

Kohlrabi war bereits bei den Römern bekannt und wird seit dem 16. Jahrhundert auch in Deutschland angebaut. Er eignet sich sowohl roh zum Essen, als auch als Gemüsebeilage.

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Kichererbsencrèmesuppe mit Kreuzkümmel – ein Rezept von Martin Fauster

Veröffentlicht am 20. Februar 2017 von Martin FausterSeptember 4, 2017
Antworten

Kichererbsen sind vielfältig einsetzbar und erfreuen sich vor allem im Orient großer Beliebtheit, ob als Brotaufstrich und Dip (Hummus), Falafel oder als Eintopf.

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Eingelegte Karotte mit Berberitze und Pinienkernen – ein Rezept von Martin Fauster

Veröffentlicht am 9. Januar 2017 von Martin FausterSeptember 4, 2017
Antworten

Für die Dekoration lassen sich ganz einfach ein paar dünne, gewellte Karottenstreifen herstellen. Schneiden Sie hierzu mit einem Gemüseschäler dünne … weiter lesen

Honigschüttelbrotschmarrn mit Apfel – ein Rezept von Herbert Hintner

Veröffentlicht am 2. Januar 2017 von Herbert HintnerSeptember 4, 2017
Antworten

Schüttelbrot ist eine Südtiroler Spezialität. Es ist ein würziges und knuspriges Fladenbrot, welches seinen Namen durch das Schütteln des Brotteiges … weiter lesen

Zander mit Rote Bete Graupen – ein Rezept von Martin Fauster

Veröffentlicht am 19. Dezember 2016 von Martin FausterSeptember 4, 2017
Antworten

Rote Bete gibt es das ganze Jahr aus heimischem Anbau zu kaufen, jedoch ist das Angebot im Winter besonders groß. … weiter lesen

Rehrücken, Rettich in Mohnbutter gegart, Sanddornbeeren – Ein Rezept von Tohru Nakamura

Veröffentlicht am 19. Dezember 2016 von Tohru NakamuraSeptember 4, 2017
Antworten

Ein herrliches Gericht für die Weihnachtszeit. Wildfleisch ist nicht nur ein nachhaltiges Produkt und eine geschmackliche Bereicherung im Speiseplan, es … weiter lesen

Backen mit der Plätzchen-Expertin

Veröffentlicht am 16. Dezember 2016 von Nina Maria WeberSeptember 4, 2017
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Ungewöhnliche Düfte zogen durch die Räume des Instituts für Ernährungsmedizin. Sehr angenehme Düfte – nach Weihnachten und Plätzchenzeit. Der Ursprung war schnell gefunden:

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Lammkeule, Koriandergremolata, Spitzkohl und Shiitake – Ein Rezept von Tohru Nakamura

Veröffentlicht am 28. November 2016 von Tohru NakamuraJuli 12, 2017
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Gremolata ist eine Würzmischung mit frischen Kräutern die ursprünglich aus der italienischen Küche stammt. Sie schmeckt erfrischend und eignet sich … weiter lesen

Miso-Suppe –Ein Basisrezept von Tohru Nakamura

Veröffentlicht am 28. November 2016 von Tohru NakamuraDezember 6, 2016
Antworten

Der Buchenpilz (Shimeji) ist in Japan sehr beliebt und hat ein nussiges Aroma. Seidentofu enthält einen hohen Feuchtigkeitsanteil und ist … weiter lesen

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Ihr Blog-Team

Prof. Dr. med. Volkmar Nüssler, Koordinator Tumor­zentrum München

 
Eva Kerschbaum, Ernäh­rungs­wissen­schaft­lerin  
wdoerfler Wolfgang Doerfler, Arzt für Naturheilverfahren und Neurologe  
Angelika Amann, Sozialpädagogin  
Sarah Löhnchen, Ernährungs-wissenschaftlerin
Viktoria von SchirachViktoria von Schirach, Literaturwissenschaftlerin  
Nicole Erickson, Ernäh­rungs­wissen­schaft­lerin und Diätassistentin  
Prof. Dr. med. MH Schoenberg, Bewegungsexperte und Facharzt für Chirurgie  

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