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Archiv der Kategorie: Sterne-Rezepte

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Schüttelbrotravioli mit Topfen – ein Rezept von Herbert Hintner

Veröffentlicht am 21. November 2016 von Herbert HintnerNovember 29, 2016
Antworten

Schüttelbrot bezeichnet ein in Südtirol verbreitetes hartes, aber trotzdem knuspriges Fladenbrot. Durch seine Konsistenz ist es lange haltbar. Traditionell wird … weiter lesen

Einheimisches Weidelamm mit Thymiangremolata – ein Rezept von Herbert Hintner

Veröffentlicht am 16. November 2016 von Herbert HintnerNovember 18, 2016
Antworten

Unter Gremolata versteht man eine Kräuter-Würzmischung aus der Italienischen Küche. Zu den klassischen Zutaten gehören Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch. Mittlerweile … weiter lesen

Gemüsefond – ein Basisrezept von Herbert Hintner

Veröffentlicht am 11. November 2016 von Herbert HintnerNovember 18, 2016
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Gemüsefond eignet sich hervorragend als Grundlage und als Ergänzung für zahlreiche Gerichte. Ich verwende ihn auch gerne anstelle von Fleischfonds, … weiter lesen

Rehkeule mit Sellerie-Pfifferling-Gemüse – ein Rezept von Herbert Hintner

Veröffentlicht am 2. November 2016 von Herbert HintnerDezember 1, 2016
1

Rehfleisch ist sehr mager und eiweißreich, dadurch wird es meist gut vertragen. Achten Sie beim Kauf des Fleisches auf die typische … weiter lesen

Dashi – Variation – Ein Basisrezept von Tohru Nakamura

Veröffentlicht am 1. November 2016 von Tohru NakamuraDezember 2, 2016
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Der Shiitake-Pilz stammt ursprünglich aus Japan und China, wird dort seit langem kultiviert und sowohl als Speise- als auch als … weiter lesen

Wildgewürz – ein Basisrezept von Hans Haas

Veröffentlicht am 31. Oktober 2016 von Hans HaasSeptember 4, 2017
2

Dieses Wildgewürz von Hans Haas eignet sich hervorragen für jegliche Art von Wildfleisch, inklusive Wildgeflügel. Probieren Sie es aus und … weiter lesen

Geschmorte Zwiebeln – ein Basisrezept von Herbert Hintner

Veröffentlicht am 31. Oktober 2016 von Herbert HintnerSeptember 4, 2017
3

Geschmorte Zwiebeln können zum Würzen sehr vieler Gerichte verwendet werden. Wichtig ist es hierbei die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu … weiter lesen

Zimt-Grießknödel mit karamellisierter Birne – ein Rezept von Herbert Hintner

Veröffentlicht am 20. Oktober 2016 von Herbert HintnerNovember 3, 2016
1

Die heimische Birnenzeit beginnt im Spätsommer. Jetzt im Herbst und Winter sind sie besonders süß und saftig – lassen Sie sich … weiter lesen

Gefüllte Palatschinken mit Blattspinat und Ziegenkäse

Veröffentlicht am 13. Oktober 2016 von Thierry ThirvaudeyDezember 15, 2016
Antworten

Frischer Blattspinat hat hierzulande von Mitte März bis Ende Oktober Saison. Beim Einkauf sollte man auf Frische und Qualität des … weiter lesen

Rehmedaillons mit Sellerie-Püree, -Chips und Pilzen – ein Rezept von Eckart Witzigmann

Veröffentlicht am 6. Oktober 2016 von Eckart WitzigmannOktober 7, 2016
1

Wild ist immer noch unterschätzt. Dabei ist das Angebot gut und die Qualität meist hervorragend. Die Suche lohnt sich! Die … weiter lesen

Kürbis-Ingwer-Suppe – ein Rezept von Hans Haas

Veröffentlicht am 23. September 2016 von Hans HaasOktober 24, 2016
1

Der Herbst ist Kürbiszeit. Jetzt gibt es eine große Auswahl verschiedener Sorten direkt aus der Region. Kürbisse sind vielseitig einsetzbar … weiter lesen

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Ihr Blog-Team

Prof. Dr. med. Volkmar Nüssler, Koordinator Tumor­zentrum München

 
Eva Kerschbaum, Ernäh­rungs­wissen­schaft­lerin  
wdoerfler Wolfgang Doerfler, Arzt für Naturheilverfahren und Neurologe  
Dr. med. Carola Riedner, Psycho-Onkologin  
Angelika Amann, Sozialpädagogin
Sarah Löhnchen, Ernährungs-wissenschaftlerin
Viktoria von SchirachViktoria von Schirach, Literaturwissenschaftlerin  
Nicole Erickson, Ernäh­rungs­wissen­schaft­lerin und Diätassistentin  
Prof. Dr. med. MH Schoenberg, Bewegungsexperte und Facharzt für Chirurgie  

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