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Archiv der Kategorie: Sterne-Rezepte

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Mediterranes kurzgebratenes Fleisch – ein Rezept von Herbert Hintner

Veröffentlicht am 15. Mai 2017 von Herbert HintnerMai 15, 2017
Antworten

Das traditionell-mediterrane Essen lässt nicht nur Urlaubsgefühle aufkommen, es gilt auch als besonders gesund. Gründe dafür sind der hohe Anteil … weiter lesen

Risotto – eine Variation von Eckart Witzigmann

Veröffentlicht am 8. Mai 2017 von Eckart WitzigmannMai 8, 2017
Antworten

Risotto ist eines der vielfältigsten Gerichte der italienischen Küche. In der Basisversion werden Zwiebeln klein geschnitten, mit Risotto-Reis angedünstet und … weiter lesen

Soba mit Frühlingsgemüse – ein Rezept von Tohru Nakamura

Veröffentlicht am 24. April 2017 von Tohru NakamuraSeptember 4, 2017
Antworten

Buchweizen ist im Grunde gar kein Getreide, sondern gehört zu den sogenannten Pseudo-Getreidearten wie auch Quinoa und Amaranth. Sie bilden stärkehaltige Körner, enthalten aber kein Klebereiweiß.

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Gebratener weißer Spargel, Freekeh, Buchweizen und orientalische Orangenvinaigrette – ein Rezept von Tohru Nakamura

Veröffentlicht am 10. April 2017 von Tohru NakamuraSeptember 4, 2017
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Spargel und Frühling gehören einfach zusammen. Heimischen Spargel erhalten Sie überwiegend von April bis Juni. Diese orientalische Variante stellt eine … weiter lesen

Joghurt-Parfait mit Pekannüssen, Apfel und Honig – ein Rezept von Tohru Nakamura

Veröffentlicht am 3. April 2017 von Tohru NakamuraSeptember 4, 2017
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Gerade bei den wärmer werdenden Temperaturen ist dieses Parfait angenehm erfrischend. Die Pekannuss ähnelt der Walnuss und gehört botanisch gesehen auch zur gleichen Familie.

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Skrei mit Miso und Kohlrabi – ein Rezept von Tohru Nakamura

Veröffentlicht am 20. März 2017 von Tohru NakamuraSeptember 4, 2017
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Kohlrabi war bereits bei den Römern bekannt und wird seit dem 16. Jahrhundert auch in Deutschland angebaut. Er eignet sich sowohl roh zum Essen, als auch als Gemüsebeilage.

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Rahmspinat mit gebackenem Ei – ein Rezept von Hans Haas

Veröffentlicht am 13. März 2017 von Hans HaasSeptember 4, 2017
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Gebackenes Ei lässt sich schnell und einfach herstellen. Es ist etwas Besonderes womit Sie Gäste überraschen und begeistern können.

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Kichererbsencrèmesuppe mit Kreuzkümmel – ein Rezept von Martin Fauster

Veröffentlicht am 20. Februar 2017 von Martin FausterSeptember 4, 2017
Antworten

Kichererbsen sind vielfältig einsetzbar und erfreuen sich vor allem im Orient großer Beliebtheit, ob als Brotaufstrich und Dip (Hummus), Falafel oder als Eintopf.

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Panna Cotta – ein Rezept von Herbert Hintner

Veröffentlicht am 6. Februar 2017 von Herbert HintnerSeptember 4, 2017
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Panna Cotta ist ein typisch italienischer Nachtisch, der seinen Ursprung in Norditalien hat.

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Poltinger Lamm mit gelben Linsen und Gewürzjoghurt – ein Rezept von Martin Fauster

Veröffentlicht am 23. Januar 2017 von Martin FausterSeptember 4, 2017
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Der in Niederbayern gelegene Gutshof Polting steht für besonders hohe Fleischqualität, auch durch die natürliche Haltungsform und Fütterung der Tiere.

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Eingelegte Karotte mit Berberitze und Pinienkernen – ein Rezept von Martin Fauster

Veröffentlicht am 9. Januar 2017 von Martin FausterSeptember 4, 2017
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Für die Dekoration lassen sich ganz einfach ein paar dünne, gewellte Karottenstreifen herstellen. Schneiden Sie hierzu mit einem Gemüseschäler dünne … weiter lesen

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Prof. Dr. med. Volkmar Nüssler, Koordinator Tumor­zentrum München

 
Kerschbaum_KrebsEva Kerschbaum, Ernäh­rungs­wissen­schaft­lerin  
wdoerfler Wolfgang Doerfler, Arzt für Naturheilverfahren und Neurologe  
Angelika Amann, Sozialpädagogin  
Schuster_KrebsSarah Schuster, Psychologin
Sarah Löhnchen, Ernährungs-wissenschaftlerin
Viktoria von SchirachViktoria von Schirach, Literaturwissenschaftlerin  
Nicole Erickson, Ernäh­rungs­wissen­schaft­lerin und Diätassistentin    

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