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Archiv der Kategorie: Sommer

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Mangold-Tarte

Veröffentlicht am 4. September 2017 von Anna MatscherNovember 24, 2017
Antworten

Mangold hat vor allem im Juli und August Hochsaison. Hier ist die Pflanze, die botanisch gesehen zu den Rüben zählt besonders … weiter lesen

Tomaten satt – in Szene gesetzt von Sterneköchin Anna Matscher

Veröffentlicht am 21. August 2017 von Nina Maria WeberAugust 22, 2017
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Wie bereits letzte Woche angekündigt haben wir diese Woche etwas Besonderes für alle Tomatenfans unter unseren Lesern: zwei sommerliche Rezepte vom Tomatenfest in Südtirol

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In Kräuter-Öl pochierter Saibling mit Artischocken und Kräutercreme

Veröffentlicht am 7. August 2017 von Anna MatscherSeptember 4, 2017
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Der Saibling ist ein besonders edler Fisch – schon Kaiser Barbarossa und Ludwig II. sollen ihn verehrt haben. Je nach … weiter lesen

Gefüllte Auberginen – ein Rezept von Anna Matscher

Veröffentlicht am 24. Juli 2017 von Anna MatscherJuli 21, 2017
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Ein Paradebeispiel der gesunden Mittelmeerküche. Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch liefern gesunde Ballaststoffe und viele nützliche sekundäre Pflanzeninhaltstoffe. Die Oliven … weiter lesen

Estragon-Huhn mit Tomaten – ein Rezept von Eckart Witzigmann

Veröffentlicht am 17. Juli 2017 von Eckart WitzigmannJuli 18, 2017
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Jetzt im Sommer zeigen sich die leuchtend gelben Blüten des Estragons. Sein süßliches Aroma birgt leichte Anis-Noten und eignet sich hervorragend für Fleisch und Geflügelgerichte.

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Seidentofu, Lachstatar, Gurke und Kamut –ein Rezept von Tohru Nakamura

Veröffentlicht am 3. Juli 2017 von Tohru NakamuraJuli 4, 2017
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Pünktlich zum Beginn der Gurken-Saison besticht diese Gericht mit einer sommerlichen Leichtigkeit, gepaart mit der gesunden Küche Asiens. Der Khorasan-Weizen, … weiter lesen

Kichererbsen-Eintopf mit Gemüse – ein Rezept von Eckart Witzigmann

Veröffentlicht am 26. Juni 2017 von Eckart WitzigmannJuni 23, 2017
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Kichererbsen sind vielfältig einsetzbar und erfreut sich vor allem im Orient großer Beliebtheit, ob als Brotaufstrich und Dip (Hummus), Falafel … weiter lesen

Rote Beerengrütze – ein Rezept von Eckart Witzigmann

Veröffentlicht am 12. Juni 2017 von Eckart WitzigmannJuni 2, 2017
Antworten

Die Beerensaison hat wieder begonnen. Überall leuchtet es wieder in sattem Kirsch-Rot, Heidelbeer-Blau und Himbeere-Rosa. Zeit für dieses erfrischende Dessert. … weiter lesen

Gefüllte Palatschinken mit Blattspinat und Ziegenkäse

Veröffentlicht am 13. Oktober 2016 von Thierry ThirvaudeyDezember 15, 2016
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Frischer Blattspinat hat hierzulande von Mitte März bis Ende Oktober Saison. Beim Einkauf sollte man auf Frische und Qualität des … weiter lesen

Gratinierte Lachsschnitte mit Pesto auf Blattspinat, geschmorte Cherry Tomaten und Wildreis

Veröffentlicht am 25. Juli 2016 von Thierry ThirvaudeyAugust 3, 2016
2

Ein einfaches mediterranes Rezept.   Zutaten für 2 Personen: 2 Portionen à 160g Lachsfilet 2 Essl Olivenöl 200 g frische … weiter lesen

Hirse-Risotto mit Gemüse

Veröffentlicht am 18. Mai 2016 von Thierry ThirvaudeyJuni 9, 2016
3

Ein wunderbares Frühlingsrezept mit reichlich Gemüse. Zutaten für 2 Personen: 200 g Hirse 400 ml Gemüsebrühe 40 g Zwiebeln 2 … weiter lesen

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Prof. Dr. med. Volkmar Nüssler, Koordinator Tumor­zentrum München

   
Nina Maria Weber, Ernäh­rungs­wissen­schaft­lerin    
Eva Kerschbaum, Ernäh­rungs­wissen­schaft­lerin    
wdoerfler Wolfgang Doerfler, Arzt für Naturheilverfahren und Neurologe    
Nicole Erickson, Ernäh­rungs­wissen­schaft­lerin und Diätassistentin    
Viktoria von SchirachViktoria von Schirach, Literaturwissenschaftlerin    

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